Comment créer une micro-crèche

Bonjour, 
Je suis actuellement en pleine création de micro-crèche, et au stade où j'en suis, j'ai besoin de trouver mes futurs salariés. Avec beaucoup de chance, j'ai trouvé la perle rare en référente technique. Actuellement en poste, et vu le délai d'ouverture incertain de la micro-crèche (agrément PMI oblige) cette personne me demande de rédiger une promesse d'embauche. Il me semble prématuré de rédiger un tel document, qui n'aura aucune valeur juridique, vu que la société n'est pas encore créée. Comment avez-vous fait à l'embauche de vos salariés avant l'ouverture? Surtout pour le référent technique, qui est indispensable à l'envoi du dossier PMI..
Merci d'avance pour toute réponse.